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秋意渐浓品一品 “熬八年”的“美味价值观

2019-09-24 13:51:19    作者:消费时报网
核心摘要: 秋风萧瑟天气凉,草木摇落露为霜。中秋已过天气转凉,一杯热茶,一顿火锅,邀上三五好友除一除这新雨之后晚来的秋寒之意,却是再好不过的了。

秋风萧瑟天气凉,草木摇落露为霜。中秋已过天气转凉,一杯热茶,一顿火锅,邀上三五好友除一除这新雨之后晚来的秋寒之意,却是再好不过的了。

今天,就为大家推荐一处位于京城三里屯北区的“熬八年”火锅。北京的秋或许会迟到但永远不会不来。老北京的铜锅涮肉或许已经让京城的老饕们不再感到新鲜,重庆的火锅又略显辛辣油腻,那么源自台湾的火锅“熬八年”将会成为您的暖心之选。

“熬八年”源自地道的台湾火锅又追求不断的融合与创新,崇尚自然与人文,专注于美味,专注于顾客体验,专注于所在地文化。。“熬八年”名字中有一个熬字,皆因创始人对美味对执着,相信美味都是熬出来的。创始人花费8年时间改良火锅锅底汤料,有人调侃道:“你天天辛苦熬汤,媳妇终于熬成婆喽。”于是创始人在八年后开第二家店的时候,改名为如今的“熬八年”。将匠心精制的美食概念完美的融入到了火锅当中坚持当天熬煮新鲜的锅底、坚持从台湾地区海运食材、坚持从各地精选时蔬,坚持当日现做鸭血豆腐、新鲜虾滑,都是熬八年新鲜、本味的核心。从2006年,创立熬八年开始,就秉持“为家里人烹制火锅”的态度经营。在这个生活节奏变得很快,人们对食物口感追求刺激的时代,懂生活人会更爱用心思熬锅底,让火锅呈现出“淡非薄”温润质感的火锅。这么多年来大家的关爱,也验证了所谓“浅喜似苍狗,深爱如长风”。熬八年的这种坚持、缓慢,是流量和网红时代下追寻匠心品质熬出来的另类。

美味源自于心

熬八年汤底有着中国台湾传统滋补火锅的基因。为最大程度还原本土味道,熬八年创始人数次往返两岸搜寻地道的食材,把台湾彰化员林镇的药材配方带回苏州。新鲜的猪骨和鸡骨、每天新鲜慢熬,得到这锅鲜美的汤。与普通麻辣锅不同,熬八年以温润的台式麻辣锅底入魂。过滤取清澈的汤,哪怕是麻辣锅,都可先喝一碗暖暖胃。味道的隽永源自对食材的精选、每日新鲜自制。鸭血豆腐就是这样一个典型代表。迄今为止,熬八年会员一周就吃掉了3吨!为了找到最好的豆腐,创始人换了十几家老豆腐制作工坊,4小时卤制,才得到现在所用的老豆腐,耐煮、Q弹、有气泡孔、少豆腥气,豆腐越煮越入味。每天的鸭血豆腐分开卤制,保证互不串味,每天定期制作供应只求那味新鲜。

因为想要吃天然健康的酸菜,熬八年把酸菜腌制的环节放在了当地厨房进行,保证了酸菜的无添加品质,吃着更放心;想要喝到健康地道古早味乌梅汤,我们几赴浙江村寨,从当地老农手中收来优质乌梅,加入甘草、杨梅、山楂片、枸杞子熬出来;甚至小到店里使用的猪油、鸡油,都是自家厨房炼制。

熬八年目前一共有6款锅底(份量上分中锅和大锅)可供选择,可任选2款搭配的鸳鸯锅,经典的台式麻辣锅、黄金酸菜锅、菌王养生锅、藤椒酸菜锅、黄金干贝锅和囡囡(宝宝)番茄鱼。每一味汤底在端上桌时都是可以直接喝的,汤亮味鲜,让人食欲大开,堪称最好的开胃“汤”。

现在这个季节着重推荐两款锅底,经典的台式麻辣锅和黄金干贝锅这两款一辣一甜的选择。

——台式麻辣锅味道虽辣却不上火,吃起来略带爽口,没有一点辣椒渣滓。因汤头浓醇,麻辣锅最适合搭配卤煮食物,肥肠、牛杂、豆制品、金针菇、油条等都是它的好搭档。下锅后,食物包覆着浓郁的汤汁越煮越香,越煮越入味。麻辣鲜香,人生滋味仿佛尽在其中,不禁生出得尝此锅人生足矣的感慨。

——黄金干贝锅将鲜香甜清爽集于一锅,天然日晒的瑶柱,咸香的火腿,小小的开阳,每一口都是鲜香,每一道食材都需分别处理,繁琐的工序,香气的堆栈,最后再透过油脂的细腻的连结,呈现出如黄金般地色泽,交融出一锅美味的好味道,入口犹如海风吹过鲜香无比。

悠然满屋,匠心设计让世界“慢”下来

对于品质和细节的匠心追求,同样也体现在环境上。走进熬八年,江南温婉的感觉扑面而来,禅意绵绵的吊灯、古朴暖色的摆设,能让人立刻卸下烦恼融入其中,在就餐前一下子变得悠闲起来,仿佛整个世界都慢了下来。

为此,老板留足一个月邀请台湾著名设计师来实地营造。独具匠心的设计,让熬八年每个角落都散发出浓郁的雅致温馨,拿起手机随便拍一张,都是一幅让人留恋的网红作品。在错落有致大大小小的隔断中就餐,外面近在咫尺便是车水马龙的红尘闹市,吃个火锅恍若大隐于市般,悠然而见格调。

金秋时节同好友们一同品鉴火锅,去一去凉气当锅底滚开下菜时感受一下无边落木萧萧下,不尽长江滚滚来的意境。


  熬八年台湾火锅(三里屯店)
  北京市朝阳区三里屯路三里屯太古里北区11号院3号楼一层N3-17及二层N3-28单元

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