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国际餐饮探索合作新型模式

2019-05-31 15:42:26    作者:本报记者 张志盼
核心摘要:

本报记者  张志盼

近日由北京市商务局、中国烹饪协会主办的2019中餐国际化发展大会在国家会议中心开幕。中宣部原秘书长官景辉、商务部服务贸易司副巡视员朱光耀、中国商业联合会副会长傅龙成、北京市商务局副巡视员丁剑华出席大会开幕式并致辞。

北京市商务局副巡视员丁剑华讲到,餐饮业作为重要传统服务型行业,对刺激消费需求、推动经济增长发挥了重要作用,在扩大内需、繁荣市场、吸纳就业和提高居民生活质量等方面都做出了积极贡献。1978年到2018年,40年间北京餐饮收入从1.7亿元提高到1100亿元,增长了近650倍;服务网点从不足1600家发展到8.6万余家,增长了54倍;国内八大菜系、国外风味美食,米其林餐厅、黑珍珠餐厅、老字号特色小吃,集聚北京, “京菜”更成为中国第九大菜系。虽然中餐越来越受到世界各国的欢迎,但在与会专家看来,中餐的国际化之路仍然任重而道远。中国烹饪协会姜俊贤会长指出,目前中餐国际化的发展,仍面临着海外高水平厨师及专业管理人才匮乏、中外餐饮文化差异、中餐品牌形象建设薄弱、国家政策支持有限等问题。

中餐国际化发展大会的举办就是为了进一步推动中国餐饮行业的专业化、国际化发展,同时搭建起国内外中餐从业者的交流与合作平台,从而全面提升餐饮业创新水平,推动我国美食文化在海外的推广。

据悉,该届2019中餐国际化发展大会主题为“创新服务 全球共享”,会期三天,包括大会开幕式、国际中餐技艺交流、一带一路中餐发展研讨会等内容。美国、德国、意大利、日本、比利时、巴基斯坦、土耳其、厄瓜多尔、挪威、菲律宾、香港、台湾近30个国家和地区的中餐组织负责人、商会代表、餐饮领域专家、相关产业代表200余位嘉宾出席大会。

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