2019年08月18   星期日    站内搜索
字号大小:
0

快乐小羊汇聚草原餐饮人士工匠之心

2019-03-08 20:01:39    作者:本报记者 杜佳欣
核心摘要: 日前,中国·北京快乐小羊火锅餐厅广安门店盛大开业。

我叫快乐小羊

一个全新的火锅品牌
汇聚了草原餐饮人士多年的工匠之心
沉淀数年,从远方回到这里
开启不蘸料涮羊肉的新传奇
踏遍青青草原,吾国大地
只为一片好羊肉,优选牧场与工艺
精挑原料,秘制锅底
极致、匠心,有坚守,亦有突破
将心注入,有舍有得,有禅意
怀念过去的味道,更喜欢现在的感觉
致敬汤底,只为找到与众不同的自己
成就【不蘸料·更有料】的新传奇



日前,中国·北京快乐小羊火锅餐厅广安门店盛大开业。据悉,包头是中国羊肉美食之都,也是餐饮人的福地,更是蒙式火锅的发源地,从这涌现出众多驰名中外的餐饮品牌。快乐小羊 全新起航,再次从包头出发,以其鲜明的品牌定位---不蘸料·更有料,为内蒙古优质羊肉找到了新的打开方式,为中国火锅界又注入了新的力量。

快乐小羊坚守着中国不蘸料涮羊肉的品类,精挑36种原料,用6道工序精心熬制汤底,并精选生态草原羊肉,只为了让大家品尝到包头人引以为傲的味道。
快乐小羊整体的装修风格类似美式工业风,简单、粗狂,但是在砖墙的映衬下却又有一些精致。高挑的层高,因为这份宽敞,把工业的感觉展现的淋漓尽致,通顶的大窗看起来更有一种美式的豪放。

呈现出的美式工业风的装修风格,搭配年代十足的砖墙、苏州采集的原木、精挑细选的配饰、云南空运来的干花装饰、别出心裁的油画,显得更加宽敞、舒适、精致。
纯手工绘制的小羊壁画,展现内蒙草原的风格,是快乐小羊个性的张扬。为您提供一个唯美的环境,和一次艺术的欣赏。

雅间简单大气的设计,通过暖色调的搭配和优质材质的配置,给您精致典雅的用餐体验。让商务宴请瞬间带范儿;最大的雅间还配备了一套茶台,让谈事吃饭两不误。
厨房的明档设计,让您真真切切实实在在的看到菜品生产的每一个步骤,干净有序,吃的放心。主打涮品的明档式厨房,让美食的过程变成艺术,让你每一口都吃的放心,吃的舒心。

快乐小羊精选锡林郭勒草原生态羊,用来自中国黄金草原带的6月龄羔羊肉,回馈热爱美食的消费者。

六个步骤成就一片好羊肉
选牧场:118万平方公里的内蒙古只选锡林郭勒大草原。
选羊源:优良的蒙古羊种中只选草原散养的只选六月龄锡林郭勒草原羊。
选个体:只选12至14公斤锡林郭勒羔羊胴体。
选工厂:自有工厂特供,2条专线生产。
选工匠:30名高级技工,精修细选。
选工艺:去云皮、去筋膜、去骨膜,直取羊肉“核芯”,一只羊仅选30%。
自有工厂10万级净化分割车间,无菌、恒温、恒湿、全封闭,只有胴体肌肉饱满、胴体表面脂肪全覆盖,每一刀经过严格消毒,0℃至4℃低温排酸48小时。


河套谷饲羊,用优质的饲料、合理的配比、科学的方式喂养肉羊,先进的工艺加工肉,使羊在生长过程中营养搭配更均衡、肉质安全有保障,全程可控,每一只都经过安全检疫。
锡林郭勒大草原西部,是闻名遐迩的纯天然牧场,所产苏尼特羊肉,号称“肉中人参”,具有“鲜嫩多汁,无膻味,肉层厚实紧凑,高蛋白,低脂肪,瘦肉率高,肌间脂肪分布均匀,富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸,容易消化”等很多优点。

精选生长180天的锡林郭勒草原黄金畜牧带的6月苏尼特羔羊肉,经过先进的排酸加工工艺,以天为盖,以草为铺,定期按摩,精湛去杂。只用1种草原羊,只为1片美味肉。

取自天然牧场6月苏尼特羔羊,大片刀工制作,鲜红的色泽,诱人的分量,每一口都是满满的幸福感,甄选大片羊,细嫩多汁,质地柔软。
优良的羊源,细致的挑选,源自纯天然的感觉,尝到阳光的味道。滑嫩太阳卷,红肉搭配少许羔羊嫩脂肪,汤中精涮,口口留香。
肋腹肉是羊身上的高端部位肉,取自腹部和前肩部位肉,上下两层肋腹肉中间夹杂肩肉,压胚成型。它的风味独特,脂肪与红肉交错,不仅观感好,口感更加嫩滑,搭配快乐小羊的秘制锅底,带给你肥而不腻的醇香口感。


羊身上的高档部位肉,取自第2至5根颈椎骨处部位肉,脂肪沉淀在红肉中形成大理石状花纹,悦人的色泽,肉嫩多汁的口感。两侧的肥边和中间的精瘦肉完美结合,厚而不柴,嫩而不腻,口感丰富。
厚切羔羊前腿条,经过24小时冷鲜工艺的低温排酸,让涮好的羊肉口感鲜嫩,久煮不柴,让肉肉的营养价值得到更好的发挥。
精选羊腰脊背侧,精品羊里脊,紧贴脊骨内侧的小长肉条,每只羊只有两条,重量在230至300g左右,纤维细长,质地柔嫩,容易消化。竹签的巧妙设计,让你感受涮品里脊羊肉串。
精选牛肩部、后颈部以及前脊椎眼肉部分,属于牛里脊高档部位肉。肥瘦交错比例均匀。“上脑”脂肪交杂均匀,有明显花纹;“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹,眼内脂肪交杂呈大理石花纹;“外脊”红白分明,细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品。

进口美国天然牧场安格斯牛肉,胴体品质好、净肉率高、大理石花纹明显,肉质质感分明。
采用6约个小羔羊肋排,使其药材的营养完全融入到羊排里,再经慢火烤制而成,色泽金黄,香酥入味,肥而不腻。每一根肋条上的肉在高温的炙烤下都散发着浓浓的香味,请客的时候可以作为桌上的一道大菜,点一份儿,甭提多有面儿。
内蒙古的快乐小羊找爱羊肉串,肉块切的较小,香料更容易入到肉里,用铁签串好,在木碳上烤,火候可控,烤熟的羊肉串,串串美味、肉质鲜嫩。

媒体聚焦更多

五大行高管年薪或难逃“腰斩”命运
央企高管降薪风声渐起,作为金融业里最“高大上”的国有五大行(设银行、农业银行、中国银行、交通银行、工商银行)或将最先受到冲……

  • 杭州明日起全面放开住房限购
  • 杭州明日起全面放开住房限购
  • 杭州明日起全面放开住房限购
  • 杭州明日起全面放开住房限购
  • 杭州明日起全面放开住房限购

关于我们  |  联系我们  |  人员查询  |  广告服务  |  合作加盟  |  版权声明  |  网站留言