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运城福同惠成舌尖上百年老店

2018-11-06 11:12:06    作者:本报记者关俊祥
核心摘要:

本报记者关俊祥

日前记者走访了位于运城市盐湖工业园区的运城市福同惠食品有限公司。很多山西人都会说福同惠点心就是儿时甜美的记忆,那份绵软那份祝福都充斥着几代人的生活。


一、历史悠久,经典绵延

福同惠食品有限公司距今已有二百多年历史,是“中华老字号企业”和“中国当代名商”,其南式细点制作工艺2007年被列为山西省非文化物质遗产保护项目。记者在厂区内了解到,公司占地20000平方米,现代化生产车间17000平方米(包括车间、仓库、办公区、宿舍、餐厅),公司共有员工83人,高端人力资源的配置,形成生产、技术、管理的中坚力量,增强了企业竞争能力,有力的促进了企业持续健康的发展。企业以“依托科技力量,弘扬糕点文化,发展品牌实力”为宗旨,以“现代化、规模化、集团化”为发展目标,以“艰苦创业,同福同惠。务实创新”为理念,已由单一的糕点生产、销售发展成为一个集食品馅料加工于一体的多元化经营老字号,成为运城市食品行业标志性企业。

福同惠的起源颇具喜剧色彩,话说其祖师爷江苏吴江人吴耕耘在乾隆末年(公元1795年)被派到山西省河省道任“候补道台”,一年多仍未“候补”上,迫于生计,开始带着一家老小尝试卖江南风味的糕点。岂料精心制作的糕点被抢购一空,吴耕耘索性弃官从商,开起前店后厂的大门店-福同惠。在经营中调整配方,创出既保留南方特色、又适合北方口味的“南式细点”,深受河东人们喜爱。福同惠的糕点因典雅玲珑、香酥甜软很快成为民间美食,当时更盛传“福同惠”细点是“福点”,能给人带来幸福和吉祥。久而久之,百姓婚丧寿诞、探亲访、逢年过节、看望病人,都要选购“福同惠”南式细点,不仅一饱口福,更寄托一份沾福受惠的美好期冀。


二、巧夺天工,用心至真

改革开放以来,福同惠秉持打造传世经典的初衷,相继开发同新产品八大系列538种。“南式细点”选料精良,配方考究,工艺独特。尤其以菊花酥、百合酥、翻毛酥、天鹅蛋酥、糖圆、麻圆、灯笼、三刀、双十字等十二传统口味最为经典。

菊花酥可以称为福同惠经典中的经典,菊花酥花瓣细腻,层次分明,枣泥内馅醇香绵甜,清淡纯正,细细品味,着实惹人沉醉。从取料到最后成品,都堪称细腻至极。菊花酥的雕花为纯手工,逼真的造型与精准的雕花刀刻功夫密不可分,刻刀需要在面剂子半腰以上45度的高度,刻痕深2毫米,且完成品不多不少均为20刀。如此这般考究的工艺,让福同惠始终在美食界占有一席之地。

正是福同惠几代人执着,坚持从源头抓起,点滴精良,层层把关,用心至真,终成就经典传世之味。


三、志存高远,引领前端

福同惠志存高远,坚持要做好山西食品行业的领头羊,将百年老字号传承声声不息。近年引进国内自动化程度极高的新型月饼生产线,从皮面的制作、馅料定量、包捏到压模成型。各个工序形成流水线作业。大大改善月饼皮馅结构,提升产品科技含量。具备年产600吨产品的生产能力。同时,从原料采购、严格选料、认真配料到精细生产、成品入库以及包装出厂,实现了全过程标准化管理2002年在当地率先通过了ISO90012000国际质量管理体系认证,标志着福同惠的产品质量已达到国际先进水平。“质量第一、信誉至上”作为经营理念,认真践行“以顾客需求为导向,提供精品糕点”的质量方针和承诺。

正是这工艺设备的高科技覆盖、经营理念的高水准践行,让百年老店注定不平凡,也注定会制作出物超所值的产品,成为真正的亲民美食品牌。

事实上,福同惠也真的做到了行业前端,其现有固定资产1019万元,年销售额1000多万元,实现利税100多万元,在全省同行业名列前茅。2002年6月荣获“全国商业联合会优质服务月活动先进位”、“山西省工商系统百家企业打假维权先进单位”,“福同惠”牌商标连续三届蝉联“山西省著名商标”。产品获一个部优,一个“中国特色糕点”,一个全国食品博览会金奖,五个省优、部优、八个省厅最佳产品等等。累累赞誉和为运城经济做出的不菲成绩不正是百姓信赖、国家认可的最好证明。

走进福同惠,开启舌尖上的盛宴,享受百年老店厚重而经典的传世美味吧,相信,遍布运城的九家分店,不管你身处何地,只要你想,福同惠都会在第一时间给你绝对是一场味觉上前所未有的香酥甜软冲击。

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